Callos Ahumados

Bastardos si nunca han asado callos de hacha… tienen que hacerlo YA!

Ingredientes

  • 20-30 callos
  • 20 tomates cherrys
  • 8 dientes de ajo
  • 3-4 ramas de tomillo
  • 3 chiles de árbol
  • 3 hojas de salvia
  • Aceite de olivo (mucho)
  • Sal y pimienta

Instrucciones

En una charola desechable coloca: tomates cherry (en este caso usamos amarillos y rojos), dientes pelados de ajo, chile de árbol, tomillo, salvia, sal, pimienta y mucho… pero mucho aceite de olivo. Coloca la charola a fuego indirecto y déjalo ahí de unos 20-30 mins. Deja que el aceite tome ese sabor ahumado, usa distintas maderas si quieres para ahumar.

Coloca los callos en la tabla de cedro (obviamente ya sabes que la tabla previamente la debes de dejar en agua por unas cuantas hrs)

Agrega de la infusión de oliva a los callos mas sal y pimienta. Deja unos minutos que los callos empiecen a cocinarse.

Agrega tomates cherry de los previamente cocinados, chiles y ajos. Deja que todo se cocine junto por unos 3 a 5 mins

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