Ceviche Ahumado Tatemado

• 600gr de pescado blanco
• 8-9 limones
• 1 jitomate
• 1 pedacito de jengibre
• 1/2 cebolla morada
• 2 cebollitas cambray
• 3 ajos
• 1/4 rama de apio
• 1 serrano
• 1 habanero
• 1 jalapeño
• 5-6 camarones secos
• 1/2 pepino
• 2-3 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• cilantro picado

Sazona tu pescado con aceite, sal y pimienta. Ponlo a fuego indirecto pero a temperatura muy baja, solo necesitas un par de brazas para quemar unos chips de madera. Dos brazas serán suficientes para producir humo y ahumar el pescado, pero no lo suficiente para cocinarlo. Lo queremos crudo

Pica finamente los jitomates, los pepinos, la cebolla morada, el cilantro, el apio y la albahaca y ponlos en un bowl

Ahora si con mucha braza tatema los chiles, las cebollitas, los ajos y el camarón seco, pícalos y ponlos en el bowl

Saca el pescado de ahumar y pícalo en cubos

Mezcla todos los ingredientes en un bowl, agrega el limón, checa sazón y éntrale sabroso con unas tostadas. Acompaña con un 24 de cervezas (mínimo)

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