Cowboy con Salsa Verde de Tuétanos

Bastardo los tuétanos es de los alimentos con mas colesterol de todos. Por eso, te impulsamos a cocinarlos lo mas seguido posible. Si crees que es demasiado, la salsa tiene algunos tomates verdes y ajo para que no se agüiten.

Ingredientes

  • 2 Cowboy de 1.5”
  • 3 tuétanos
  • 8 tomates verdes
  • 4 chiles serranos
  • 3 chiles gueros
  • 3 chiles de árbol
  • 1 limón
  • 3 ajos
  • ½ cebolla blanca picada
  • ¼ de manojo de cilantro picado

Instrucciones

Cocina tus cortes con la técnica de sellado reversible. Sazónalos con sal y pimienta y ponlos a fuego indirecto durante 8-10 minutos con la tapa puesta. Despues pásalos a fuego directo y séllalos volteando el corte cada 30-40 segundos hasta que tengas una costra perrona.

Coloca los tuétanos a fuego indirecto durante 10-15 minutos. Sazona solo con sal y pimienta

Coloca los chiles, el ajo y los tomates verdes a fuego directo y tatémalos

En un molcajete muele todo y agrega al final los tuétanos, el cilantro, un chorrito de limón y la cebolla. Sazona con sal y pimienta

Acompaña tu corte con esta salsa

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