El típico taco al pastor pero con carne chida y una salsa chida que no sea de chipotle como toooodas
Cowboy de cerdo al pastor

Ingredientes
- 3-4 cowboy de cerdo
Para el adobo
- 15gr de paprika
- 10gr de canela molida
- 5gr de comino
- 5gr de pimienta gorda
- 90gr de cebolla
- 35gr de chile guajillo
- 35gr de chile ancho
- 15gr de habanero
- 30gr de ajo
- 75ml de vinagre de manzana
- 750ml de agua
Para la salsa
- 150gr de tomate verde
- 2 chiles habaneros
- 120gr de cebolla morada
- 100gr de piña
- cilantro picado
- 1/2 limon
Instrucciones

Para el adobo, retira las venas y semillas de los chiles secos e hidrátalos en agua caliente. Una vez hidratados ponlos en una licuadora con el resto de ingredientes.

Sazona tus cortes con aceite, sal y pimienta y adobo

Coloca tus cortes a fuego indirecto con la tapa puesta y cocina durante 10-12 minutos. Después pásalos a fuego directo y séllalos hasta formar una costra chida

Saca tus cortes y pícalos en cubos o en rebanadas muy delgadas. Para la salsa solo pica todo finamente y ya

Ármate unos tacos con la carne y la salsa. Si quieres puedes agregar mas adobo, si no, pues no
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