Pollo con White BBQ

Ahora nos pusimos muy gringos e hicimos una receta clásica de Alabama: pollo con BBQ blanca. Receta fácil y cumplidora, si la haces bien. Pon atención

Ingredientes

  • 3/4 taza de mayonesa
  • 1/3 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de jugo de manzana
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de horseradish preparado
  • 1 cucharada de pimienta molida gruesa
  • 1 cucharadita de polvo de mostaza
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
    Revuelve todo en un recipiente y guárdalo al refrigerador de preferencia 2 horas.

Instrucciones

Sazona un pollo entero, sin vísceras pero con piel, con más sal y pimienta. Ponlo a fuego indirecto (no sobre las brasas) con tapa, procurando que tu asador esté a una temperatura de alrededor de 325ºF, y agrega 1 puño de chips de manzano para ahumarlo un poco. El pollo debe quedar con la piel hacia arriba

La forma más segura de saber cuando un pollo está listo y que quede jugoso es revisando la temperatura interna. Cuando la pechuga y los muslos estén en 160ºF pon el pollo a fuego directo (sobre las brasas) con la piel hacia abajo para que se dore. La idea es que después de dorarlo termine en 165ºF

Parte el pollo en piezas, bañalas con la salsa y sirve inmediatamente

Para un pollo más bastardo torea unos chiles jalapeños con un poco de aceite, pícalos y échaselos a la salsa antes de servirla

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