Sandwich Topsirloin

• 2 filetes de pulgada y media de grosor de top sirloin
• 2 cebollas moradas
• ½ taza de azúcar morena
• ¼ taza de vinagre balsámico
• 150 grs de queso gruyere
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta
• Mayonesa
• Pan campesino o rústico

En una olla calienten un chorro de aceite de oliva, agreguen las cebollas en rodajas delgadas y dejen que se ablanden un poco. Agreguen azúcar y vinagre balsámico. Dejen cocinando a fuego bajo hasta que reduzca.

Sazonen los filetes con sal y cocínenlos para que queden término medio, que sería algo así como 12 min a fuego indirecto y 1 ó 2 minutos de cada lado a fuego directo. Rebánenlos en lonjas delgadas para los sándwiches

Rebanen el pan en piezas de 1 ó 2 cm de grosor, calienten un poco las rebanadas en el asador. A una rebanada úntenle mayonesa y a la otra pónganle unas rebanadas de queso gruyere y déjenlos en el asador para que gratinen. Cuidado que no se les vayan a quemar.

Arma los sándwiches con la carne y ponle un poco de la mermelada de cebolla.

Tip Bastardo: si pueden conseguir horseradish preparado mezclen 2 cucharadas con media taza de mayonesa y unten eso al pan en lugar de usar mayonesa normal. Muy bastardo sabor le da.

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