Salmón al Maple

Una excelente forma de cocinar el salmón. Ideal para bastardas

Ingredientes

  • Un buen filete de Salmón con piel
  • Albahaca
  • Ajo
  • Ralladura de limón (del amarillo)
  • 3 cdas Azúcar Morena
  • 4 cdas Miel de Maple
  • 2 cdas Jugo de limón (del amarillo)
  • 3 cdas Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta
  • Tabla de cedro (opcional)

Instrucciones

Sumerge en agua la tabla de cedro dos a cuatro hrs antes

Pica la albahaca, el ajo, la ralladura de limón y avienta eso a un bowl para mezclar

Agrega la azúcar morena, la miel de maple, el jugo de limón, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Revuelve muy bien. El chiste es crear una pasta para cubrir el pescado.

Corta el filete en porciones individuales y aplica la pasta a todo el filete – móntalo en la tabla de mezquite con la piel hacia abajo* (esto ayuda a darle un sabor ahumado bastante bastardo) *Nosotros precalentamos la tabla previamente por el lado dónde pondremos el salmón

Coloca la tabla a fuego indirecto y déjalo de 15-20 mins depende del tamaño de tu filete. Usa la salsa para estarla aplicando de vez en cuando al pescado.

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