Salsa de Habanero con Cacahuate Ahumado

Bastardos otra buena opción para una salsa que va muy bien sobre todo con Mariscos pero funciona con todo… CON TODO!!

Ingredientes

  • Chiles Habaneros Obvio!
  • ½ Cebolla Blanca
  • 3 dientes de ajo (mamalones – grandotes pues)
  • Jugo de 1 Naranja
  • Jugo de 8 limones
  • 1 pedazo pequeño de Jengibre finamente picado
  • Cilantro picado
  • Cacahuates naturales
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta
  • Madera de Nuez (Pecan)

Instrucciones

En una pequeña sartén saltea los cacahuates sazonándolos con poco aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalos a fuego indirecto y avientale dos buenos puños de chips al carbón para ahumar esos cacahuates. Después de 15mins pasa los cacahuates a fuego directo y revuelve – sácalos a los 5 mins

Asa los chiles, los dientes de ajo y la cebolla blanca (corta la cebolla en pedazos). Coloca todo entre la fina línea que hay entre fuego directo y fuego indirecto cuidando que se tateme todo más no se queme

Ya que esté bien asado avienta eso a un molcajete, sazona con sal y pimienta y échale candela “machin” a la molida  – si eres muy nena para el picante puedes desvenar los chiles antes de molerlos

Revuelve bien y agrega el jugo de naranja, el jugo de limón y el jengibre picado. También échale un chorro pequeño de aceite de oliva. Revuelve y prueba, checa y ajusta sazón en caso de ser necesario. Ya al final agrega el cilantro picado y revuelve de nuevo.

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