Tacos de Pulpo

Les pasamos una increíble opción para taquear. Ya no van querer hacer otro tipo de taco nunca, nunca!!

Ingredientes

Ingredientes:

  • 1 pulpo de 700-800gr
  • ½ cebolla
  • 1 ajo
  • 3 hojas de laurel

SALSA ASIÁTICA

  • 4 cebollas cambray
  • ¼ de jicama
  • 3 rábanos
  • 2 chiles habaneros
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 6 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de ajonjolí negro

SALSA VERDE

  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • ¼ manojo de cilantro

ADOBO

  • 3 Chiles pasilla
  • 3 Chiles de árbol
  • 5 Chiles guajillo
  • 4 Hojas de laurel
  • 1 Cucharada de tomillo
  • 4 Clavos de olor
  • 1 Cucharada de orégano

Instrucciones

Cocina el pulpo en agua hirviendo durante 35-40 minutos junto con el laurel, cebolla y ajo.

Para el adobo, hierve los chiles en agua, después los pasan a la licuadora junto con los demás ingredientes, no tires el agua porque la vas a usar para darle la consistencia que quieras al adobo.

Para la salsa verde, mezcla todos los ingredientes en la licuadora.

Para la salsa asiática, corta en tiras muy delgadas la cebolla, la jícama, los rábanos. El jengibre y el habanero córtalos muy fino. Mezcla todo en un bowl y agrega el vinagre, el aceite y la salsa de soya. Termina con un poco de ajonjolí por encima.

Una vez cocido el pulpo, barnízalo con el adobo que ya hiciste y ponlo a fuego directo. Solo queremos sellar y dorar un poco el pulpo. No lo dejes mucho tiempo, porque se sobre cuece y vale madre todo.

Calienta tortillas, dale una embarrada de la salsa verde a la tortilla, coloca un pedazo de pulpo y por último un poco de la salsa asiática

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