Aguachile Ahumado Asiático

• 400-600gr de camarón
• 4 chiles serranos
• 4 chiles de árbol secos
• 30gr de jengibre
• 1/2 manojo de cilantro
• 7 limones
• 1/2 taza de salsa de soya
• 6 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• Tostadas para acompañar chidas

Sazona los camarones con aceite y pimienta. Coloca en un pedazo de papel aluminio unos 2-3 pedazos de carbón prendido y ponlo en un extremo de la parrilla. La idea es cocinar a temperatura muy baja. En el otro extremo de la parrilla coloca los camarones

Avienta un poco de madera sobre el carbón, cierra la tapa y ahuma los camarones unos 10-12 minutos. Queremos solo sabor a humo, no cocinarlos. una vez ahumados, retira y reserva

Ahora si con mucho carbón en la parrilla, tatema los chiles. En un bowl o charola mezcla el jugo de limon, la salsa de soya, el aceite de ajonjoli, el vinagre de arroz, el jengibre picado y los chiles tatemados picados

Agrega los camarones y deja reposar unos 5 minutos

Por último agrega un poco de cilantro picado y listo

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