Barbacoa Ahumada

• 2kg de res (espalda de res y/o costillas cargada)
• 4 hojas de laurel
• 4 chiles mirasol
• 5 chiles pasilla
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1.5 cucharada de comino
• 1.5 cucharada de pimienta entera
• 1 cebolla
• 1 manojo chico de cilantro
• 1 trozo de jengibre (5cm)
• 10 clavos
• 4 cucharadas de vinagre
• 10 dientes de ajo
• 1.5 taza de agua o cerveza oscura
• Sal

Sazona tu carne con sal y pimienta y colócala en tu ahumador o asador a 250 °F con un poco de madera de mezquite durante 1 hora

Quita las semillas a los chiles secos y ponlos en agua tibia para hidratarlos y ablandarlos. En una licuadora mezcla todos los ingredientes incluyendo los chiles obvio.

Pasada la hora coloca la carne en una charola grande y profunda, y aviéntale la mezlca que hiciste en la licuadora. Si esta muy espeso puedes agregar un poco de cerveza oscura

Tapa con papel aluminio y cocina durante 4 horas mas

Saca tu charola del ahumador y deshebra la carne para que se mezcle con los jugos. Ahora hazte unos tacos y ya

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