Aguachile Asiático
Ingredientes:
- 600gr de camarón
- ½ cebolla morada
- 2 chiles serranos
- 4 chiles de árbol secos
- 20gr de jengibre
- ½ manojo de cilantro
- 6 limones
- 100ml soya
- 70ml aceite de ajonjoli
- 50 vinagre de arroz
Preparación:
- Quita la cascara de los camarones y ábrelos un poco (corte mariposa).
- Sazona con pimienta.
- Coloca en una charola pequeña (tipo muffin) algunos pedazos de carbón encendido y ponlo en un extremo de la parrilla. La idea es cocinar a temperatura muuuy baja.
- En el otro extremo de la parrilla coloca tus camarones.
- Avienta un poco de madera al carbón, cierra la tapa y ahúma los camarones unos 10-12 minutos. Queremos sabor a humo, no cocinarlos.
- Una vez ahumados retira y reserva .
- Ahora si con mucho carbón en la parrilla, tatema los serranos y el chile de árbol.
- En un bowl mezcla el jugo de limón, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz, el jengibre picado, la cebolla en plumas y los chiles tatemados picados.
- Agrega los camarones a esta mezcla y déjalos reposar 3-4 minutos.
- Agrega cilantro picado al final y ya.
