Ribeye con Esquite Trufado
Receta de ribeye pero con un side medio mamón y tienes invitados de esos fresas que usan pantalones ajustados.
-Mara
Ingredientes:
- 2 ribeye de 1.5”
- 400gr de elote desgranado
- 80gr de huitlacoche
- 30gr de mantequilla
- 20gr de jengibre
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de aceite de trufa
- 200gr de mayonesa
- 15gr de polvo de chiles
- Parmesano o el queso que quieras
- PARA EL POLVO DE CHILES
- 20 gr De Ajo Picado Fino
- 15 Gr De Ajonjolí Tostado
- 6 Ramas De Tomillo (Pura Hoja)
- 5 Chiles Árbol
- 5 Chiles Guajillo
- 3 Chiles Cascabel
PREPARACIÓN:
- Para El Polvo De Chiles Coloca Los Chiles Secos A Fuego Indirecto Unos 10-15 Minutos O Hasta que estén tronadores y se Desbaraten. Mezcla Los Chiles Con El Resto De Ingredientes Picados Y Listo El Polvo
- Sazona tu carne con aceite. sal y pimienta Asa tu corte a fuego indirecto durante 10-12 minutos con la tapa puesta, después pasa a fuego directo y séllala hasta que dore chido y tenga buena costra. Sácala y déjala reposar unos 5 minutos
- En un sartén coloca mantequilla y aceite. aviente cebolla, ajo y huitlacoche y cocina hasta suavizar. Después agrega el elote, cocina un poco mas y al final ponle el aceite de trufa.
- Para la mayonesa de chiles solo mezcla, mayonesa, jengibre picado finamente y el polvo de chiles.
- Agrega la mayonesa de chiles a los elotes al gusto. Si no quieres mucho, pues no le eches mucho.
- Ralla un poco de queso encima y listo. Acompaña tu corte con el esquite
