Bastardo los tuétanos es de los alimentos con mas colesterol de todos. Por eso, te impulsamos a cocinarlos lo mas seguido posible. Si crees que es demasiado, la salsa tiene algunos tomates verdes y ajo para que no se agüiten.
Cowboy con Salsa Verde de Tuétanos
Ingredientes
- 2 Cowboy de 1.5”
- 3 tuétanos
- 8 tomates verdes
- 4 chiles serranos
- 3 chiles gueros
- 3 chiles de árbol
- 1 limón
- 3 ajos
- ½ cebolla blanca picada
- ¼ de manojo de cilantro picado
Instrucciones
Cocina tus cortes con la técnica de sellado reversible. Sazónalos con sal y pimienta y ponlos a fuego indirecto durante 8-10 minutos con la tapa puesta. Despues pásalos a fuego directo y séllalos volteando el corte cada 30-40 segundos hasta que tengas una costra perrona.
Coloca los tuétanos a fuego indirecto durante 10-15 minutos. Sazona solo con sal y pimienta
Coloca los chiles, el ajo y los tomates verdes a fuego directo y tatémalos
En un molcajete muele todo y agrega al final los tuétanos, el cilantro, un chorrito de limón y la cebolla. Sazona con sal y pimienta
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