Pollo Tamarindo-Chipotle

• 1 pollo partido por mitad
• 1 barra Mantequilla
• 1 taza de pulpa de tamarindo
• 4 chiles chipotle (de lata)
• 1/2 taza de miel de abeja
• 1/4 de taza de cebolla finamente picada
• 3 cucharadas de ajo finamente picado
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de salsa de soya
• Rub Bastardo (receta aquí)
• Sal y Pimienta al gusto

Después de haber lavado el pollo (que ya esté a temperatura ambiente) y secado con toallas de papel, derrite una barra de mantequilla y aplícala a todo el pollo por todos lados. Sí ya sabemos que la piel del pollo ya tiene mucha grasa, no nos importa, hazlo cómo es y ya. Después de aplicar la mantequilla aplica el rub a todo el pollo. Igual, por todos lados.

Coloca el pollo a fuego directo piel hacia la parrilla de 7-10 mins, voltea y deja por otros 5min y después coloca el pollo a fuego indirecto

Para la salsa en una sartén pon la mantequilla junto con la cebolla y acitrona un poco después agrega el ajo, la soya y la paprika. Agrega la pulpa de tamarindo, los chiles chipotles finamente picados y la miel. Sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta la salsa a tu propio estilo, más picante o más dulce o más ácido… tu bastardes es la que manda. La pulpa de tamarindo la puedes hacer tu comprando tamarindos, pelándolos, hirviéndolos y colando la pulpa a una taza.

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