Puerco Encebollado

• T-Bone de Cerdo
• 2 tiras gruesas de tocino
• 1 cebolla blanca
• 6 champiñones
• 2 chiles gueros
• ½ barra de Mantequilla
• 4 cucharadas de Crema
• 3 cucharadas de Mostaza antigua
• Ajo fresco
• Chile Chiltepin
• Romero fresco
• Sal y Pimienta

Corta la cebolla y el chile güero en pluma (tiras pues). Ponla en una sartén con mantequilla, sal y pimienta. Revuelve. Pon las tiras de tocino a fuego indirecto.

Pica el ajo y agrégalo a la mezcla junto con la mostaza, el chile chiltepín y un poco de romero picado finamente. Corta los champiñones en rodajas y agrégalos a la mezcla.

Coloca los cortes a fuego indirecto y ya que estén al punto deseado pásalos a fuego directo a sellarlo de ambos lados.

Pasa el tocino a fuego directo y sella por ambos lados, corta en cuadros y agrega a la sartén. Antes de sacar el sartén del asador agrega la crema y revuelve bien. Sal pimienta.

Sirve los cortes en una tabla y agrega la mezcla sobre ellos

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