Bastardos otra buena opción para una salsa que va muy bien sobre todo con Mariscos pero funciona con todo… CON TODO!!
Salsa de Habanero con Cacahuate Ahumado

Ingredientes
- Chiles Habaneros Obvio!
- ½ Cebolla Blanca
- 3 dientes de ajo (mamalones – grandotes pues)
- Jugo de 1 Naranja
- Jugo de 8 limones
- 1 pedazo pequeño de Jengibre finamente picado
- Cilantro picado
- Cacahuates naturales
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Madera de Nuez (Pecan)
Instrucciones

En una pequeña sartén saltea los cacahuates sazonándolos con poco aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalos a fuego indirecto y avientale dos buenos puños de chips al carbón para ahumar esos cacahuates. Después de 15mins pasa los cacahuates a fuego directo y revuelve – sácalos a los 5 mins

Asa los chiles, los dientes de ajo y la cebolla blanca (corta la cebolla en pedazos). Coloca todo entre la fina línea que hay entre fuego directo y fuego indirecto cuidando que se tateme todo más no se queme

Ya que esté bien asado avienta eso a un molcajete, sazona con sal y pimienta y échale candela “machin” a la molida – si eres muy nena para el picante puedes desvenar los chiles antes de molerlos

Revuelve bien y agrega el jugo de naranja, el jugo de limón y el jengibre picado. También échale un chorro pequeño de aceite de oliva. Revuelve y prueba, checa y ajusta sazón en caso de ser necesario. Ya al final agrega el cilantro picado y revuelve de nuevo.
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