Esta receta combina lo mejor de dos mundos con unos ricos moluscos cocinados a la parrilla para abrir el apetito.

Chef Alex

INGREDIENTES:

  • 2 racks de cordero
  • 100gr de panko
  • 100gr de parmesano rallado
  • 1 manzana verde
  • 2 chiles habaneros
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre o limón
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

01
Sazona tu carne con aceite, sal, pimienta y la mezcla de panko y parmesano
02
Coloca tus cortes a fuego indirecto y cocina unos 25-30 minutos con la tapa puesta
03
Mientras pica la manzana, la cebolla y el cilantro finamente, y ponlos en un bowl
04
Tatema el ajo y el habanero
05
Ya tatemados, sácalos y muélelos en un molcajete hasta formar una pasta.
06
Agrega esta pasta al resto de ingredientes, sazona con aceite, vinagre, sal y pimienta
07
Saca la carne y acompaña con la salsa