Esta receta combina lo mejor de dos mundos con unos ricos moluscos cocinados a la parrilla para abrir el apetito.
Chef Alex
INGREDIENTES:
- 2 racks de cordero
- 100gr de panko
- 100gr de parmesano rallado
- 1 manzana verde
- 2 chiles habaneros
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla morada
- 1/4 de manojo de cilantro
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre o limón
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
01
Sazona tu carne con aceite, sal, pimienta y la mezcla de panko y parmesano
02
Coloca tus cortes a fuego indirecto y cocina unos 25-30 minutos con la tapa puesta
03
Mientras pica la manzana, la cebolla y el cilantro finamente, y ponlos en un bowl
04
Tatema el ajo y el habanero
05
Ya tatemados, sácalos y muélelos en un molcajete hasta formar una pasta.
06
Agrega esta pasta al resto de ingredientes, sazona con aceite, vinagre, sal y pimienta
07
Saca la carne y acompaña con la salsa