En Guadalajara les decimos lonches, pero a nadie le parece, entonces steak sandwich para que se oiga mamador

Roberto Palazuelos

INGREDIENTES:

  • 1 baguette
  • 1.5kg de entraña outside
  • 6-7 rebanadas queso gouda
  • 2 cebollas
  • ¼ de taza de azúcar mascabado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 jitomate
  • 2 rábanos
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 cabeza de ajo
    ADEREZO
  • 1 Taza de crema
  • 180gr de queso crema
  • 3 chiles jalapeños crudos
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cucharada de consome de pollo

PREPARACIÓN:

01
Coloca tu pieza de entraña a fuego directo y voltea cada 2-3 minutos hasta que llegues a 130ºf internos. Saca y reposa unos 3 minutos
02
Corta la cabeza de ajo completa por la punta, sólo para que vean un poco los ajos. Coloca la cabeza en papel aluminio con un chorrito de aceite de oliva y ciérralo. Coloca el papel a fuego indirecto en la parte inferior de tu asador (donde está en carbón) durante 30 minutos o hasta que sientas que estén suaves los ajos.
03
Corta la cebolla en tiras delgadas, ponlas en un sartén con aceite de oliva, el azúcar y el vinagre hasta que estén muy blandas. Sazona con sal y pimienta.
04
Para el aderezo solo licua los ingredientes.
05
Coloca unas rebanadas de vacío a fuego indirecto con un poco de queso encima y cierra tu asador para gratinar.
06
Ponle a tu pan un poco de la mantequilla con ajo y ponlo a dorar un poco.
07
Arma tu sándwich con el pan, luego la carne con queso, luego la cebolla caramelizada, unas rebanadas de jitomate y rábano y un poco del aderezo. ¡Y ya!!