Esta receta combina lo mejor de dos mundos con unos ricos moluscos cocinados a la parrilla para abrir el apetito.

Chef Alex

INGREDIENTES:

  • 3 steaks de atún
  • 12 sopes
  • 5 chiles guajillo
  • 4 chiles anchos
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • Agua
  • Aceite
  • Cebolla, cilantro y salsa verde
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

01
Para hacer el adobo, coloca los chiles secos a fuego directo para que se tatemen solo un poco (no los quemes). Después pásalos chiles a una olla con agua caliente para que se ablanden un poco
02
Licua los chiles junto con el laurel, tomillo, sal y pimienta. Utiliza un poco del agua caliente que utilizaste para que te quede como una pasta
03
Sazonar el atún con sal, pimienta y el adobo. Reserva un poco de adobo para después
04
Coloca el atún a fuego indirecto durante 5 minutos y aviéntale madera para ahumarlos
05
Después del ahumado, sella el atún hasta que se dore, sácalo del asador y deshebra en un bowl. Aquí puedes agregar el adobo
06
En un sartén con aceite, dora tus sopes
07
Arma tus sope con el atún, cebolla, cilantro y salsa verde