Esta receta combina lo mejor de dos mundos con unos ricos moluscos cocinados a la parrilla para abrir el apetito.

Chef Alex

INGREDIENTES:

  • 1 costillar de cerdo
  • 1/2 taza de vinagre de manzana cebolla morada media pieza
  • cilantro
  • chicharron grande (tostada )
  • madera de nogal
  • 1 taza de clamato clásico
  • 1 taza de jugo de limón sin semilla
  • 1 cucharada de chiltepin molido ó mas pues
  • 1/2 cuch salsa maggi
  • 1/2 cuch salsa inglesa
  • pimienta negra al gusto
  • sal al gusto

PREPARACIÓN:

01
Sazona la costilla con sal y pimienta y séllala a fuego directo hasta que se haga costra
02
Después pásala a fuego indirecto y ahuma unos 20 minutos.
03
Después de ahumar, envuelve la costilla con papel aluminio y aviéntale un poco de vinagre de manzana y regrésala a fuego indirecto 1-2 horas o hasta que suavice
04
Para aguachile mezcla todos los ingredientes (clamato, limon, chile, maggi, inglesa, sal y pimienbta)
05
Saca la costilla y ponla una charola. Baña con el aguachile y ponle encima cilantro y cebolla morada
06
Ármate unas tostadas con el chicharrón o con tostadas o lo que tengas pues