Poco de carne, poco de grasa, poco de acidez y otras cosas chidas.

Rocky Balboa

INGREDIENTES:

  • 1kg de matambre de cerdo
  • 4 rebanadas de jamón serrano
  • 1.5 pimiento rojo
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 limón amarillo

Para la salsa de habanero

  • 5 habaneros
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 naranja
  • 1 tortilla
  • 3/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 manojo de perejil

 

PREPARACIÓN:

01
Tatema el pimiento y pica finamente el jengibre
02
Abre el matambre y ponle el jengibre, el pimiento tatemado y picado, un poco de limón y el jamon serrano. Enróllalo y ciérralo bien con hilo o con palillos
03
Pon la carne a fuego indirecto, avienta un poco de mandera y ahuma por unos 30-40 minutos
04
Para la salsa, tatema todos los ingredientes y aviéntalos a la licuadora. Obvio los jugos de naranja, limon y el perejil no se tateman. La tortilla bien quemada
05
Saca el matambre y corta rebanadas como de 3-4 cm
06
Sella sabroso las rebanadas de matambre hasta que doren
07
Acompaña el matambre con la salsa tatemada