Pork belly con uno de los adobos más populares y chingones de México. Ya estuvo bueno de puro BBQ

INGREDIENTES:

  • 2kg de panza de cerdo natural sin piel
  • Adobo:
  • 250gr de cebolla
  • 150gr de ajo
  • 350gr de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 500ml de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 50gr de sal
  • 700ml de agua
  • 50gr de chile guajillo
  • 150ml de jugo de limon
  • 230ml de jugo de naranja
  • Cebolla encurtida
  • Media cebolla morada
  • 1 chile habanero
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 limon
  • 1 cucharadita de orégano

PREPARACIÓN:

01
Para el adobo primero hidrata los chiles guajillos (sin semilla) hasta que estén aguados. Ahora mezcla todo en la licuadora y ya
02
Corta la panza en cubos grandes (4-5cms) y sazona con aceite, sal y pimienta
03
Coloca tu panza en el ahumador y ahuma por 2 horas a 250ºF
04
Saca la panza, colócala en una charola y báñalos con el adobo. Tapa la charola con papel aluminio y regresa al ahumador por 2-3 horas mas
05
Saca la panza y ármate unos tacos con la cebolla encurtida que aun no sabes como hacerla porque no la puse arriba
06
Para la cebolla encurtida, pica la cebolla en plumas, el habanero fino y sazona con el vinagre, limon, orégano, sal y pimienta. Si puedes haz esto un dia antes