La tostada que estabas esperado toda tu vida…

Chef Beto “el yo lo hago” Macias

INGREDIENTES:

  • 700 GR DE PESCADO BLANCO
  • 100GR ARUGULA
  • 5 CHILES MORITA
  • 200GR DE MAYONESA
  • MEDIA CEBOLLA MORADA
  • 1/2 MAOJO CILANTRO
  • 2 LIMONES
  • 2 CHILES HABANEROS

PREPARACIÓN:

01
Coloca en una charola pequeña algunos pedazos de carbón encendido y ponlo en un extremo de la parrilla. la idea es cocinar a temperatura muuuuy baja. en el otro extremo de la parrilla coloca tu pescado en tiras avienta un buen puño de madera de carbón, cierra la tapa y ahúma por 10-12 minutos. queremos que agarre sabor a humo, no que se cocine.
02
Una vez ahumado, retíralo y Sazona con un poco de limón, ralladura de limón, sal y aceite de oliva. Reserva
03
Ya el asador con mucho carbón, Coloca los chiles morita a fuego indirecto durante 10-15 minutos o hasta que se sientan tronadores, después sácalos y tritúralos como polvo
04
En un bowl mezcla la mayonesa con la ceniza de chiles
05
En un bowl mezcla la arúgula, la cebolla, el habanero picado, poquito cilantro y sazona con limón, sal y un poco de aceite
06
Arma tu tostada: tostada, mayonesa chida, pescado y la ensalada que acabas de hacer