Ceviche diferente, ahumado en frio y con cosas tatemadas.
INGREDIENTES:
- 700gr de pescado blanco
- 6-7 limones
- 1 jitomate
- ½ cebolla morada
- 2 cebollitas cambray
- 3 ajos
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- ¼ rama de apio
- 1 chile serrano
- 1 chile habanero
- 1 chile jalapeño
- 1 pedacito de jengibre
- ½ manojo de cilantro
- 5 camarones secos
- 4-5 hojas de albahaca
PREPARACIÓN:
01
Sazona tu pescado con sal y pimienta
Coloca tu pescado a fuego indirecto y agregar madera a un par de brazas solamente para ahumar con temperatura muuuuuuy baja. No queremos cocinar pescado, solo darle sabor a humo. Ahúma durante 10-15 minutos
02
Pica firmante los jitomates, los pepinos, la cebolla morada, el cilantro, el apio y la albahaca y pon todo en un bowl
03
Saca el pescado y córtalo en cubos pequeños
04
Ahora si con mucha brasa tatema las cebollitas, los chiles, el jengibre, el ajo y los camarones
05
Saca lo tatemado y pícalo bien
Mezcla todos los ingredientes en un bowl, agrega el jugo de limón y el aceite de ajonjolí
06
Acompaña con tostadas o chips de plátano
