Esta receta hará que todos los españoles se quejen por hacer todo mal y diferente.

Chef Alex

INGREDIENTES:

  • 8 Langostinos                                                                                                  
  • 300 gms Camarones                                                                                      
  • 150 gms Callo de Almeja                                                                           
  • 300 gms Mejillones                                                                                        
  • 300 gms Almejas                                                                                            
  • 300 gms Calamares                                                                                       
  • Chorizo español                                                                                             
  • Tocino grueso
  • Aceite de oliva
  • 2 Pimientos rojos 
  • 2 chiles güeros
  • 3 chiles habaneros
  • 3 jitomates bola  
  • 1 cebolla blanca
  • 6 dientes de ajo
  • 1 Poro
  • Chicharos frescos
  • 2 Ramas de romero
  • Perejil pa’ adornar
  • 2 cucharadita de Azafrán
  • 6 tazas de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de Paprika
  • 2 cucharadas de cayena
  • 3 tazas de arroz para Paella

PREPARACIÓN:

01
Precaliente el sartén (paellera) si no tienes paellera puedes usar una sartén normal. Échale un poco de aceite de oliva. Corta en rodajas el chorizo y en cuadros grandes el tocino, aviéntalos a la sartén y dóralos bien. Retira y reserva cuando estén listos. Deja todos los jugos del tocino y el chorizo en la sartén.
02
Aviéntale la cebolla y los pimientos picados a la sartén. Ya que la cebolla este traslúcida, agrega los chiles güeros y habanero, el poro y el ajo. Sigue revolviendo bien. Agrega la paprika y la cayena. Sigue revolviendo.
03
Agrega el arroz y deja que se fría por unos 3-5 minutos mientras revuelves. Agrega el caldo de pescado (puedes usar caldo de verduras o de pollo) tienes que cubrir el arroz con el caldo. Después agrega el azafrán. En este punto ya no puedes tocar el arroz no lo revuelvas pues. Agrega un buen puño de virutas para ahumar y pon la tapa de tu asador y deja que el calor y el humo de las virutas hagan su trabajo
04
Después de 10 minutos agrega las almejas, los mejillones y los langostinos.
05
Deja para 5 minutos y agrega los calamares, los camarones, el tocino y el chorizo- en éste punto puedes agregar otro puño de madera.
06
Deja pasar otros 5 minutos y agrega los chicharos.
07
A los 10 minutos espolvorea el perejil picado, retira del asador y sirve.