La idea de la receta es que los jugos del corte se mezclen con todas las hierbas para una experiencia perra.

Un señor

INGREDIENTES:

  • 1kg vacio
  • 1 New york de 2’’
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Dos cabezas de ajo rostizado
  • 3 cucharadas de tomillo picado
  • 3 cucharadas de romero picado
  • 3 cucharadas de orégano picado
  • 2 chiles jalapeño picado
  • 1/2 manjojo de perejil picado
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

01
Pica el chile y todas las hierbas finamente
02
Corta la cabeza de ajo completa por la punta, solo para que se vean un poco los ajos. Coloca la cabeza en papel aluminio con un chorrito de aceite de oliva y ciérralo. Coloca el papel a fuego indirecto en la parte inferior de tu asador (donde está en carbón) durante 30 minutos o hasta que sienta que estén suaves los ajos.
03
Exprime los ajos en tu tabla sobre las hierbas picadas, agrega un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
04
Cocina el corte durante 20-25 minutos a fuego indirecto con la tapa del asador puesta. Después pásalo a fuego directo 1 minuto de cada lado para sellarlo. Ó sácalo cuando la temperatura interna sea de 125ºF
05
Coloca el corte sobre la preparación y déjalo reposar unos 10 minutos y córtalo. Los jugos del corte se mezclarán con tu salsa y quedará listo para comer.