De las mejores recetas que tenemos en Guadalajara. No puedes decir nada si no la has probado. Nada dijimos!!

Los Tapatios

INGREDIENTES:

  • 1kg de pork belly
  • 6-7 birotes (si birotes)
    Para la salsa dulce
  • 700gr jitomate
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 clavos
  • 1 cucharada de oregano seco
  • 2 dientes de ajo
    PARA LA SALSA PICANTE
  • 40gr de chile de arbol
  • 1 diente de ajo
  • 1/8 cebolla
  • 2 cucharadas de vinagre

PREPARACIÓN:

01
Sazona el puerco con sal y pimienta y ponlo en tu ahumador o asador a 250ºF, avienta un poco de madera y ahuma un par de horas
02
Saca el puerco del ahumado, ponle un poco de vinagre o cheve, envuelve en aluminio y regresa al ahumador unas 3 horas mas
03
Para la salsa dulce, pon todo en una olla con 1.5lt de agua y cocina hasta que todo este suave. Licua, sazona y lista la salsa. Si la quieres mas espesa, echa menos agua.
04
Para la salsa picante, pon en una olla los chile de árbol con un poco de agua y coce hasta que suavicen. Licua con el resto de ingredientes y sazona
05
saca la panza del ahumador, pícala y ármate unas tortas ahogadas
06
Acompaña con cebolla morada y habanero picado encurtido en limon y vinagre